| Antipasti
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| La nostra cucina
vi propone sei assaggi di pietanze di mare e di terra calde
e fredde che rappresentano la cucina del territorio,
rivisitata. |
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| Primi
piatti |
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| Gnocchi
Gattamora (crema di lattuga e gamberetti bianchi) |
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Sfoglia di castagne
e funghi porcini con salsa di zucca. |
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Orecchiette con ragł
di capretto e fonduta di pecorino |
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| Maccheroncini
d'orzo con ortaggi secchi, polpettine e ricotta forte. |
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Ravioli di ricotta
alle erbe con carciofi e pancetta affumicata. |
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Vermicelli in zuppa
di totanetti, gamberi e pesce di scoglio. |
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| Capellini ai
capperi trifolati, con triglie di scoglio e molliche di pane
raffermo croccanti |
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| Riso Venere con
pescatrice e pomodoro al forno su vellutata di rape. |
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| Secondi
Piatti |
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Agnello in
casseruola con patate al forno profumate al rosmarino. |
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Involtini di cavallo
con caciocavallo e verza croccante. |
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Filetto di maiale al
negroamaro con bacche di ginepro e finocchi gratinati |
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Coccio di pesce
misto |
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Frittura di totani,
gamberi bianchi e misto di ortaggi in pastella |
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Le braci.... |
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Capocollo con pera
alla griglia |
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Costata di vitello
con tortino di cicorie e scamorza affumicata |
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Contorni |
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Insalate varie |
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Verdure cotte |
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Patate al forno |
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Composizione di
formaggi |
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Desserts |
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| Tortino di
cioccolato con cuore di ciliegia |
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| Sformato
d'arance con caramello |
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| Semifreddo
al croccante |
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| Budino
di ricotta con salsa di frutti di bosco e mandorle |
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| Tortino
di pere con cioccolato caldo e fior di latte |
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| Ampia
selezione di vini pugliesi |
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